Dovleceii prăjiți sunt una din cele mai simple și mai rapide garnituri de vară — 15 minute de la ingredient brut la farfurie. Rețeta completă cu cantități și variante:

Ingrediente (2-3 porții)

• 3-4 dovlecei medii (~700g)
• 3-4 linguri făină
• 2 ouă
• ulei pentru prăjit (3-4 linguri)
• sare, piper
• iaurt sau smântână pentru servire
• usturoi 1-2 căței (opțional, pentru sos)

Preparare clasică — prăjiți în tigaie

1. Spală dovleceii și taie-i în rondele de ~1cm sau în bețișoare. Nu e nevoie să îi cureți de coajă dacă sunt tineri și proaspeți.

2. Sărează-i ușor și lasă-i 10 minute — eliberează apa în exces. Tamponează cu hârtie absorbantă.

3. Trece rondelele prin făină, apoi prin ou bătut cu un praf de sare. Sau doar prin făină dacă vrei o versiune mai ușoară.

4. Încinge uleiul în tigaie la foc mediu-mare. Prăjește rondelele 2-3 minute pe fiecare parte până sunt aurii.

5. Scoate pe hârtie absorbantă. Servește cu iaurt cu usturoi sau smântână.

Varianta la cuptor (mai sănătos)

Taie dovleceii în bețișoare, condimentează cu ulei de măsline, sare, piper și oregano. Coace la 220°C timp de 20-25 minute, întorcând la jumătate. Ies crocante și mai ușoare decât varianta prăjită.

Varianta pe grătar

Taie dovleceii în jumătăți pe lungime sau în felii groase (1,5-2cm). Unge cu ulei de măsline și condimentează. Grill 3-4 minute pe fiecare parte — dungi frumoase și aromă afumată ușoară. Excelent ca garnitură la carne la grătar.

Notă personală din 2008: preferatele mele sunt cele prăjite un pic mai bine — mai crocante. Și fără verdețuri, că urăsc pătrunjelul și mărarul în orice formă.